Rosyjski tort Napoleon (Tort Napoleon)

1. Na krem zagotuj połowę mleka z wyskrobanymi ziarenkami wanilii i przekrojoną laską. W misce wymieszaj na gładko jajka z cukrem i mąką, a potem dodaj resztę zimnego mleka.

2. Gorące mleko wlewaj cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle mieszając, przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, 5–7 minut, aż powstanie gęsty budyń. Wyjmij laskę wanilii, powierzchnię kremu przykryj folią spożywczą i całkowicie ostudź.

3. Piekarnik nagrzej do 200 °C. Ciasto francuskie podziel na 8 części, każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia na cienki blat ok. 24 cm, gęsto nakłuj widelcem i piecz 10–12 minut na złotobrązowo; jeszcze ciepłe przytnij na okrągło wzdłuż talerza, a brzegi odłóż.

4. Miękkie masło utrzyj na puszysto, a potem dodawaj po łyżce ostudzony budyń – otrzymasz jedwabisty, lekki krem maślany.

5. Blaty przekładaj grubo kremem, posmaruj też wierzch i boki tortu, a na koniec obsyp go pokruszonymi brzegami ciasta.

6. Wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na noc, aby blaty zmiękły, a potem podawaj pokrojony.

Wskazówka: Tort stał się popularny w Moskwie w 1912 roku, w setną rocznicę zwycięstwa nad Napoleonem – według legendy jego trójkątne kawałki miały przypominać kapelusz cesarza; z kupnym ciastem francuskim na maśle łatwo przygotujesz go w domu.