Руска Наполеон торта (Tort Napoleon)

1. За крем прокувајте половину млека са саструганим семенкама и преполовљеним штапићем ваниле. У чинији глатко умутите јаја са шећером и брашном, па додајте преостало хладно млеко.

2. Врело млеко у танком млазу сипајте у смесу са јајима уз непрестано мешање, вратите у шерпу и кувајте на тихој ватри 5–7 минута, непрестано мешајући, док не добијете густ пудинг крем. Извадите штапић ваниле, прекријте површину крема пријањајућом фолијом и потпуно охладите.

3. Загрејте рерну на 200 °C. Лиснато тесто поделите на 8 делова, сваки на папиру за печење развуците у танку кору пречника око 24 cm, густо избодите виљушком и пеците 10–12 минута до златносмеђе боје; још топло обрежите по тањиру у круг и сачувајте ивице.

4. Мекани маслац пенасто умутите и кашику по кашику додајте охлађени пудинг крем – добићете свиленкаст, лаган крем од маслаца.

5. Коре обилно премазујте кремом и слажите једну на другу, премажите и врх и странице торте и на крају поспите мрвицама од ивица кора.

6. Ставите у фрижидер на најмање 8 сати, а најбоље преко ноћи, да коре омекшају, па послужите исечено на кришке.

Савет: Торта је постала популарна у Москви 1912. године, на стогодишњицу победе над Наполеоном – према легенди, троугласте кришке обликовали су по царевом шеширу; са куповним лиснатим тестом са маслацем лако се припрема и код куће.