Руска торта „Наполеон“

1. За крема кипнете половината мляко с изстърганите семенца на ваниловата шушулка и разполовената шушулка. В купа разбъркайте яйцата със захарта и брашното до гладкост и добавете останалото студено мляко.

2. Налейте горещото мляко на тънка струя към яйчената смес при непрекъснато разбъркване, върнете в тенджерата и гответе на слаб огън с постоянно разбъркване за 5–7 минути до гъст пудингов крем. Извадете ваниловата шушулка, покрийте повърхността на крема с прозрачно фолио и охладете напълно.

3. Загрейте фурната до 200 °C. Разделете бутер тестото на 8 части, разточете всяка върху хартия за печене на тънък блат с диаметър около 24 cm, набодете на много места с вилица и печете за 10–12 минути до златистокафяво; още топли изрежете на кръг по чиния и запазете изрезките.

4. Разбийте мекото масло на пухкав крем и добавяйте охладения пудингов крем лъжица по лъжица – така се получава копринен, лек маслен крем.

5. Намажете блатовете дебело с крем и ги подредете един върху друг, намажете тортата и отгоре и отстрани и накрая поръсете с натрошените изрезки тесто.

6. Приберете в хладилник за поне 8 часа, а най-добре за една нощ, за да омекнат блатовете, и поднесете на парчета.

Съвет: Тортата станала популярна в Москва през 1912 г., на стогодишнината от победата над Наполеон – според легендата триъгълните ѝ парчета били оформени като шапката на императора; с готово маслено бутер тесто лесно се приготвя и у дома.