Російський торт «Наполеон» (Tort Napoleon)

1. Для крему доведи до кипіння половину молока з вишкребеним насінням стручка ванілі й розрізаним стручком. У мисці розмішай яйця з цукром і борошном до гладкості, потім додай решту холодного молока.

2. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влий гаряче молоко до яєчної суміші, перелий назад у каструлю й вари на малому вогні, постійно помішуючи, 5–7 хвилин, поки вийде густий заварний крем. Вийми стручок ванілі, поверхню крему накрий харчовою плівкою й повністю остуди.

3. Розігрій духовку до 200 °C. Листкове тісто розділи на 8 частин, кожну на пергаменті розкачай у тонкий корж діаметром приблизно 24 см, густо наколи виделкою й випікай 10–12 хвилин до золотисто-коричневого кольору; ще теплим обріж по тарілці в коло, обрізки відклади.

4. Збий м’яке масло до пухкості, потім по ложці вмішай охолоджений заварний крем — так вийде шовковистий легкий масляний крем.

5. Склади коржі один на одний, щедро змащуючи кремом, обмаж також верх і боки торта, наостанок обсип розтертими на крихту обрізками.

6. Постав щонайменше на 8 годин, а краще на ніч, у холодильник, щоб коржі зм’якли, потім подавай, нарізавши.

Порада: Торт став популярним у Москві 1912 року, на сторіччя перемоги над Наполеоном, — за легендою, його трикутним шматочкам надавали форму імператорського капелюха; із магазинного листкового тіста на маслі його легко приготувати вдома.