Russian na Napoleon cake (Tort Napoleon)

1. Para sa krema, pakuluan ang kalahati ng gatas kasama ng mga butong kinayod sa vanilla bean at ang hinating pod. Haluin sa mangkok ang itlog, asukal at harina hanggang makinis, saka idagdag ang natitirang malamig na gatas.

2. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa timplang itlog habang patuloy na hinahalo. Ibalik sa kaserola at lutuin sa mahinang apoy nang 5–7 minuto, hinahalo palagi hanggang maging malapot na custard. Alisin ang vanilla pod, takpan ang mismong ibabaw ng cling film at palamigin nang lubos.

3. Painitin ang oven sa 200 °C. Hatiin ang puff pastry sa 8 bahagi. Irolyo ang bawat isa sa baking paper bilang manipis na sapin na mga 24 cm, tusukin nang madalas gamit ang tinidor at i-bake nang 10–12 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Tabasin nang pabilog habang mainit pa gamit ang plato bilang gabay at itabi ang pinagtabasan.

4. Batihin ang malambot na mantikilya hanggang magaan. Isa-isang kutsarang ihalo ang malamig na custard upang maging malasutla at magaan na buttercream.

5. Patung-patungin ang mga sapin na may makapal na krema sa pagitan. Pahiran din ang ibabaw at gilid, saka budburan ng dinurog na pinagtabasang pastry.

6. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras, mas mainam magdamag, upang lumambot ang mga sapin. Hiwain at ihain.

Tip: Naging tanyag ang cake sa Moscow noong 1912, sa sentenaryo ng tagumpay laban kay Napoleon. Ayon sa alamat, hinubog ang tatsulok na hiwa na parang sombrero ng emperador. Madali itong gawin sa bahay gamit ang nabibiling butter puff pastry.