Torta Napuljun Russa (Tort Napoleon)

1. Għall-krema, għalli nofs il-ħalib maż-żrieragħ mibruxin mill-miżwed tal-vanilla u l-miżwed maqsum min-nofs. Fi skutella, ħallat il-bajd maz-zokkor u d-dqiq sakemm ikun lixx, imbagħad żid il-bqija tal-ħalib kiesaħ.

2. Ferra' l-ħalib sħun f'ħajta rqiqa fit-taħlita tal-bajd waqt li tħawwad kontinwament, erġa' ferra' fil-borma u sajjar fuq nar baxx għal 5–7 minuti, dejjem tħawwad, sakemm tifforma krema ħoxna bħal pudina. Neħħi l-miżwed tal-vanilla, għatti l-wiċċ tal-krema bil-fojl tal-plastik u ħalliha tiksaħ kompletament.

3. Saħħan il-forn minn qabel għal 200 °C. Aqsam l-għaġina sfiljurata fi 8 partijiet, iftaħ kull waħda fuq karta tal-ħami f'folja rqiqa ta' madwar 24 cm, taqqab ħafna b'furketta u aħmi għal 10–12-il minuta sakemm issir kannella dehbija; waqt li għadha sħuna, aqta' tonda madwar platt u żomm it-truf.

4. Ħabbat il-butir artab sakemm isir ħafif u kremuż, imbagħad żid il-krema tal-pudina kiesħa mgħarfa mgħarfa – hekk ikollok krema tal-butir ħaririja u ħafifa.

5. Idlek il-folji b'saffi ħoxnin ta' krema u qegħedhom fuq xulxin, idlek il-wiċċ u l-ġnub tat-torta wkoll u fl-aħħar iksi bit-truf tal-għaġina mfarrkin.

6. Poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 8 sigħat, iżda aħjar matul il-lejl, biex il-folji jirtabu, imbagħad servi fi flieli.

Parir: It-torta saret popolari f'Moska fl-1912, fiċ-ċentinarju tar-rebħa fuq Napuljun – skont il-leġġenda, il-flieli trijangolari tagħha kienu forma ta' kappell tal-imperatur; b'għaġina sfiljurata bil-butir tal-ħanut, faċli tagħmilha d-dar ukoll.