1. Bring halvdelen af mælken i kog med de udskrabede vaniljekorn og den flækkede stang til cremen. Rør æg, sukker og mel glat i en skål, og tilsæt derefter resten af den kolde mælk.
2. Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, hæld tilbage i gryden, og kog ved svag varme under konstant omrøring i 5–7 minutter, til det er en tyk buddingcreme. Fjern vaniljestangen, læg husholdningsfilm direkte på cremens overflade, og lad den køle helt af.
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Del butterdejen i 8 stykker, rul hvert tyndt ud på bagepapir til en bund på ca. 24 cm, prik tæt med en gaffel, og bag gyldenbrunt i 10–12 minutter; skær rund efter en tallerken, mens bunden er varm, og gem kanterne.
4. Pisk det bløde smør luftigt, og arbejd den afkølede buddingcreme i skefuld for skefuld – det giver en silkeblød, let smørcreme.
5. Læg bundene sammen med tykke lag creme, smør også kagens top og sider, og drys til sidst med krummer af dejafskæringerne.
6. Stil på køl i mindst 8 timer, helst natten over, så bundene bliver bløde, og servér derefter i skiver.
Tip: Kagen blev populær i Moskva i 1912 ved hundredåret for sejren over Napoleon – ifølge legenden blev de trekantede stykker formet som kejserens hat; med købt smørbutterdej er den også nem at lave hjemme.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.