1. Opløs gær og sukker i den lunkne mælk, og lad det hæve i 10 minutter; ælt mel, salt, smeltet, lunkent smør og gærblandingen til en glat, elastisk dej, og lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Kog imens risene møre i saltvand, kog 3 æg hårde i 10 minutter, og hak dem; fjern skindet fra laksen, og skær den i stykker på 3 cm.
3. Steg finthakket løg og skiveskårne svampe i olien, til al væden fra svampene er fordampet; krydr med salt og peber. Bland risene med hakket æg og dild.
4. Gem et lille stykke dej til pynt, og del resten i to dele (en større og en mindre); rul den mindre ud på bagepapir til et rektangel på ca. 20×35 cm; læg halvdelen af risene, svampene, laksen krydret med salt og peber og resten af risene i lag ovenpå, og lad en kant på 3 cm være fri hele vejen rundt.
5. Læg den større dejplade over, klem kanterne sammen, og skær pynt ud af den gemte dej; pensl toppen med sammenpisket æg, skær et lille damphul i midten, og lad hvile i 20 minutter; varm imens ovnen op til 190 °C.
6. Bag i 40–45 minutter, til den er dybt gyldenbrun; lad den køle i 15 minutter, skær den i tykke skiver, og servér med smeltet smør eller cremefraiche.
Tip: Kulebyaka er en festpie fra det zaristiske russiske køkken; lagene laves, så risene beskytter fisken mod udtørring – i den klassiske version lagde man også tynde pandekager mellem lagene.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.