Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Ve vlažném mléce rozpustíme droždí a cukr a necháme 10 minut vzejít; z mouky, soli, rozpuštěného vlažného másla a vzešlého kvásku vypracujeme hladké pružné těsto a přikryté necháme 1 hodinu kynout.
2. Mezitím uvaříme rýži v osolené vodě doměkka, 3 vejce vaříme 10 minut natvrdo a nasekáme; lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kusy o velikosti 3 cm.
3. Na oleji opékáme nadrobno nakrájenou cibuli a houby nakrájené na plátky, dokud se šťáva z hub zcela neodpaří; osolíme a opepříme. Rýži smícháme s nasekanými vejci a koprem.
4. Těsto rozdělíme na dva díly (větší a menší) a menší vyválíme na pečicím papíru na obdélník přibližně 20×35 cm; navrstvíme polovinu rýže, houby, osoleného a opepřeného lososa a zbylou rýži, přičemž po obvodu necháme 3 cm volné.
5. Přikryjeme větším plátem těsta, okraje spojíme stisknutím a ze zbytků vykrojíme ozdoby; povrch potřeme rozšlehaným vejcem, uprostřed vyřízneme malý otvor pro páru a necháme 20 minut odpočívat; mezitím troubu předehřejeme na 190 °C.
6. Pečeme 40–45 minut do sytě zlatohnědé barvy; necháme 15 minut chladnout a poté nakrájíme na silné plátky a podáváme s rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.
Tip: Kulebyaka je slavnostní koláč carské ruské kuchyně; vrstvy mají chránit rybu rýží před vysušením – v klasické variantě se mezi ně vkládaly i tenké palačinky.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.