1. A langyos tejben feloldjuk az élesztőt és a cukrot, 10 percig felfuttatjuk; a lisztet, a sót, az olvasztott, langyos vajat és a felfuttatott élesztőt sima, rugalmas tésztává dagasztjuk, és letakarva 1 órát kelesztjük.
2. Közben a rizst sós vízben puhára főzzük, 3 tojást 10 percig keményre főzünk és felaprítunk; a lazacot bőrétől megtisztítjuk, és 3 cm-es darabokra vágjuk.
3. Az olajon az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát addig pirítjuk, amíg a gomba leve teljesen elfő; sózzuk, borsozzuk. A rizst összekeverjük a vágott tojással és a kaporral.
4. A tésztát két részre osztjuk (egy nagyobbra és egy kisebbre), a kisebbet sütőpapíron kb. 20×35 cm-es téglalappá nyújtjuk; rétegezve rárakjuk a rizs felét, a gombát, a lazacot sózva-borsozva, majd a maradék rizst, körben 3 cm szélt hagyva.
5. A nagyobb tésztalapot ráborítjuk, a széleket összecsípjük, a maradékból díszítő mintát vágunk; a tetejét felvert tojással megkenjük, középen egy kis gőzlyukat vágunk, és 20 percig pihentetjük; közben a sütőt 190 °C-ra melegítjük.
6. 40–45 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna; 15 percig hűlni hagyjuk, majd vastag szeletekre vágva, olvasztott vajjal vagy tejföllel tálaljuk.
Tipp: A kulebyaka a cári orosz konyha ünnepi pitéje; a rétegek azért kellenek, hogy a halat a rizs óvja a kiszáradástól – a klasszikus változatba vékony palacsintákat is fektettek a rétegek közé.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.