1. Lös upp jästen och sockret i den ljumma mjölken och låt jäsa till i 10 minuter. Knåda mjölet, saltet, det smälta ljumma smöret och jästblandningen till en slät, smidig deg och låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Koka under tiden riset mjukt i saltat vatten, hårdkoka 3 ägg i 10 minuter och hacka dem. Avlägsna laxens skinn och skär i 3 cm stora bitar.
3. Stek den hackade löken och den skivade svampen i oljan tills svampvätskan kokat bort helt. Salta och peppra. Blanda riset med de hackade äggen och dillen.
4. Spara en liten degbit till garnering och dela resten i två delar, en större och en mindre. Kavla ut den mindre på bakplåtspapper till en cirka 20×35 cm stor rektangel. Varva hälften av riset, svampen, laxen med salt och peppar och sedan resten av riset ovanpå. Lämna en 3 cm bred kant runtom.
5. Lägg den större degplattan ovanpå, nyp ihop kanterna och skär ut dekorationer av den sparade degen. Pensla ytan med uppvispat ägg, skär ett litet ånghål i mitten och låt vila i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 190 °C.
6. Grädda i 40–45 minuter tills den är djupt gyllenbrun. Låt svalna i 15 minuter, skär sedan i tjocka skivor och servera med smält smör eller syrad grädde.
Tips: Kulebyaka är en festpaj från tsartidens ryska kök. Lagren behövs för att riset ska skydda fisken mot uttorkning. I den klassiska varianten lades även tunna pannkakor mellan lagren.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.