Bánh pie gà lễ hội Nga (Kurnik)

1. Trộn bột mì với muối, bóp bơ lạnh cắt khối vào, thêm kem chua, nhào nhanh thành bột; bọc màng, cho vào tủ lạnh 30 phút.

2. Luộc ức gà trong nước nêm ít muối 20 phút, để nguội, cắt khối nhỏ; nấu gạo trong nước muối cho mềm, luộc 3 trứng chín kỹ 10 phút, băm.

3. Xào hành tây băm và nấm thái lát với dầu đến khi nước nấm cạn; nêm muối, tiêu. Trộn cơm với trứng băm và thì là.

4. Để riêng ít bột trang trí, chia phần còn lại làm hai; cán phần lớn, lót khuôn 24 cm phết bơ, kéo mép lên, xếp lớp cơm, nấm và gà thành ụ vòm.

5. Phủ tấm bột nhỏ, bấm kín mép, trang trí hoa hoặc lá từ bột còn lại, phết trứng đánh, tạo lỗ thoát hơi giữa; làm nóng lò đến 190 °C.

6. Nướng 45–50 phút cho vàng nâu; để nghỉ 15 phút, cắt múi, dọn ấm, có thể kèm kem chua.

Mẹo: Kurnik là “vua các loại pie” trong đám cưới Nga: truyền thống ngăn các lớp bằng bánh crêpe mỏng, trên đỉnh vòm đặt chim nhỏ nặn bằng bột.