Pióg fhéiltiúil Rúiseach le sicín (Kurnik)

1. Measc an plúr leis an salann, cuimil an t-im fuar gearrtha ina chiúbanna isteach, cuir an t-uachtar géar leis agus fuin go tapa ina thaos; fill i scannán cumhdaithe agus cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.

2. Cócaráil brollach an tsicín in uisce éadromshaillte ar feadh 20 nóiméad, ansin fuaraigh agus gearr ina chiúbanna beaga é; cócaráil an rís in uisce saillte go bog, beirigh 3 huibheacha ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh siad crua agus mionghearr iad.

3. Donn an t-oinniún mionghearrtha agus na beacáin shlisnithe san ola go dtí go mbeidh leacht na mbeacán galaithe; blastáil le salann agus piobar. Measc an rís leis na huibheacha mionghearrtha agus an dill.

4. Coinnigh píosa beag taois don mhaisiú agus roinn an chuid eile ina dhá chuid; roll an ceann níos mó amach agus leag i stán císte 24 cm greasaithe le him é, ag ardú na n-imill, ansin carn an rís, na beacáin agus an sicín i sraitheanna ann chun cruinneachán a dhéanamh.

5. Cuir an leathán taois níos lú ar a bharr, fáisc na himill le chéile, déan patrúin bláthanna nó duilleog den taos atá fágtha ar a bharr, scuab le hubh bhuailte é agus gearr poll sa lár don ghal; téigh an t-oigheann go 190 °C.

6. Bácáil ar feadh 45–50 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnórga; lig dó seasamh ar feadh 15 nóiméad, ansin gearr ina dingeacha agus riar te, le huachtar géar más mian leat.

Leid: Is é kurnik “rí na bpióg” ag póstaí Rúiseacha: go traidisiúnta, bhí pancóga tanaí idir na sraitheanna agus éan beag déanta as taos ar bharr an chruinneacháin.