พายไก่ฉลองรัสเซีย (Kurnik)

1. ผสมแป้งกับเกลือ บี้เนยเย็นหั่นเต๋า ใส่ซาวร์ครีม นวดเร็วให้เป็นแป้ง ห่อฟิล์มแช่ตู้เย็น 30 นาที

2. ต้มอกไก่ในน้ำเกลืออ่อน 20 นาที พักเย็นหั่นเต๋าเล็ก หุงข้าวในน้ำเกลือจนนุ่ม ต้มไข่ 3 ฟองให้แข็ง 10 นาทีแล้วสับ

3. ผัดหัวหอมสับและเห็ดหั่นกับน้ำมันจนน้ำเห็ดแห้ง ปรุงเกลือพริกไทย ผสมข้าวกับไข่สับและดิลล์

4. แบ่งแป้งเล็กน้อยไว้ตกแต่ง แบ่งที่เหลือเป็นสองส่วน รีดส่วนใหญ่กรุพิมพ์เค้ก 24 cm ทาเนยให้ขอบตั้ง เรียงชั้นข้าว เห็ด และไก่เป็นกองโดม

5. ปิดด้วยแผ่นแป้งเล็ก บีบขอบติด ตกแต่งดอกไม้หรือใบไม้จากแป้งที่เหลือ ทาไข่ตี กรีดรูไอน้ำกลางหน้า อุ่นเตาอบที่ 190 °C

6. อบ 45–50 นาทีจนเหลืองทอง พัก 15 นาที หั่นเสี้ยวเสิร์ฟอุ่นกับซาวร์ครีมหากต้องการ

เคล็ดลับ: กูร์นิกเป็น “ราชาแห่งพาย” งานแต่งรัสเซีย ตามธรรมเนียมแยกชั้นด้วยแพนเค้กบางและวางนกปั้นจากแป้งบนยอดโดม