Pai ayam perayaan Rusia (Kurnik)

1. Gaul tepung bersama garam, gosokkan mentega sejuk yang dipotong kiub ke dalamnya, masukkan krim masam, dan uli dengan cepat menjadi doh; balut dengan pembalut plastik, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

2. Rebus dada ayam dalam air yang sedikit bergaram selama 20 minit, kemudian biarkan sejuk dan potong menjadi kiub kecil; rebus beras dalam air bergaram hingga lembut, rebus 3 biji telur selama 10 minit hingga keras dan cincang.

3. Dalam minyak, sangai bawang yang dicincang halus dan cendawan yang dihiris hingga air cendawan kering; garamkan, dan taburkan lada sulah. Gaul nasi bersama telur yang dicincang dan dill.

4. Asingkan sedikit doh untuk hiasan, dan bahagikan bakinya kepada dua bahagian; canai bahagian yang lebih besar dan letakkan dalam acuan kek 24 cm yang disapu mentega, dengan tepinya dilipat ke atas, dan susun berlapis nasi, cendawan dan ayam di dalamnya, supaya ia berbentuk kubah.

5. Tutup dengan kepingan doh yang lebih kecil, cubit tepinya bersama, letakkan corak bunga atau daun daripada baki doh di atasnya, sapukan telur yang dipukul, dan potong lubang wap di tengah; panaskan ketuhar hingga 190 °C.

6. Bakar selama 45–50 minit, hingga perang keemasan; rehatkan selama 15 minit, kemudian potong menjadi baji, dan hidangkan suam, boleh juga bersama krim masam.

Petua: Kurnik ialah „raja pai” majlis perkahwinan Rusia: lapisannya secara tradisional dipisahkan dengan lempeng nipis, dan di atas kubahnya diletakkan burung kecil yang dibentuk daripada doh.