Thịt “kiểu Pháp” Nga (Myaso po-frantsuzski)

1. Cắt thăn lưng heo lát dày 1 cm, dùng búa dần dưới màng đến khoảng nửa cm, nêm muối, tiêu hai mặt.

2. Làm nóng lò đến 190 °C, phết dầu mỏng vào khay lớn; thái hành tây khoanh mỏng, khoai tây gọt vỏ lát 3–4 mm, bào phô mai.

3. Xếp thịt cạnh nhau dưới đáy khay, rắc hành tây khoanh, xếp khoai chồng như ngói lên trên, nêm ít muối cho khoai.

4. Pha loãng mayonnaise với 2–3 thìa canh nước, phết mỏng đều lên khoai, rắc lớp phô mai bào dày.

5. Phủ giấy nhôm nướng 30 phút, bỏ giấy nướng thêm 25–30 phút đến khi khoai mềm, nĩa dễ xuyên, phô mai thành vỏ vàng nâu.

6. Để nghỉ 10 phút, cắt khối, dọn với salad xanh tươi hoặc đồ chua.

Mẹo: Dù tên như vậy, đây không phải món Pháp: từng được yêu thích trên bàn tiệc Liên Xô, nơi “kiểu Pháp” nghĩa là thanh lịch; hành tây giữa thịt và khoai được om mềm, tạo nước mọng.