„Carne franțuzească” rusească (Myaso po-frantsuzski)

1. Tăiem cotletul în felii de 1 cm grosime, le batem sub folie cu ciocanul de șnițele până devin subțiri (aproximativ jumătate de centimetru) și sărăm și piperăm pe ambele părți.

2. Preîncălzim cuptorul la 190 °C și ungem fin cu ulei o tavă mare; tăiem ceapa rondele subțiri, cartofii curățați felii de 3–4 mm și radem brânza.

3. Așezăm carnea pe fundul tăvii, felie lângă felie, presărăm rondelele de ceapă, apoi așezăm feliile de cartofi suprapuse, ca țiglele, și sărăm ușor cartofii.

4. Subțiem maioneza cu 2–3 linguri de apă și o întindem subțire și uniform peste cartofi, apoi presărăm un strat gros de brânză rasă.

5. Coacem acoperit cu folie timp de 30 de minute, apoi neacoperit încă 25–30 de minute, până când cartofii sunt moi (o furculiță îi străpunge ușor), iar brânza formează o crustă aurie, rumenită, deasupra.

6. Lăsăm să se odihnească 10 minute, apoi servim tăiat în pătrate, cu salată verde proaspătă sau murături.

Sfat: În ciuda numelui, nu este un preparat francez: era preferatul meselor festive sovietice, unde cuvântul „franțuzesc” însemna eleganță; ceapa tăiată rondele se înăbușă între carne și cartofi și adaugă suculență.