Мясо по-французски

1. Корейку нарежь ломтиками толщиной 1 см, отбей под пленкой молотком тонко (примерно до полсантиметра), посоли и поперчи с обеих сторон.

2. Разогрей духовку до 190 °C, большой противень тонко смажь маслом; лук нарежь тонкими кольцами, очищенный картофель – ломтиками по 3–4 мм, сыр натри на терке.

3. На дно противня рядом уложи мясо, посыпь кольцами лука, затем выложи ломтики картофеля внахлест, как черепицу, и слегка посоли картофель.

4. Майонез разведи 2–3 столовыми ложками воды и тонко, равномерно намажь на картофель, в конце толстым слоем посыпь тертым сыром.

5. Запекай 30 минут, накрыв фольгой, затем без накрытия еще 25–30 минут, пока картофель не станет мягким (легко протыкается вилкой), а сверху не образуется золотисто-коричневая запеченная сырная корочка.

6. Дай отдохнуть 10 минут, затем нарежь квадратами и подавай со свежим зеленым салатом или соленьями.

Совет: Вопреки названию, это не французское блюдо: оно было любимцем советских праздничных столов, где слово «по-французски» означало элегантность; нарезанный кольцами лук между мясом и картофелем тушится и дает сочность.