Російське «м’ясо по-французьки» (Myaso po-frantsuzski)

1. Корейку наріж скибками завтовшки 1 см, під плівкою тонко відбий кухонним молоточком (приблизно до пів сантиметра) й посоли та поперчи з обох боків.

2. Розігрій духовку до 190 °C, велике деко тонко змасти олією; цибулю наріж тонкими кільцями, очищену картоплю — скибочками по 3–4 мм, сир натри.

3. Виклади м’ясо на дно деко поруч, посип кільцями цибулі, потім виклади скибки картоплі внапуск, як черепицю, і злегка посоли картоплю.

4. Розведи майонез 2–3 ст. л. води й тонко, рівномірно намаж на картоплю, наостанок щедро посип тертим сиром.

5. Запікай накритим фольгою 30 хвилин, потім без накриття ще 25–30 хвилин, поки картопля стане м’якою (легко проколюватиметься виделкою), а зверху утвориться золотисто-коричнева скоринка із сиру.

6. Дай відпочити 10 хвилин, потім наріж квадратами й подавай зі свіжим зеленим салатом або соліннями.

Порада: Попри назву, це не французька страва: вона була улюбленою на радянському святковому столі, де слово «по-французьки» означало вишуканість; нарізана кільцями цибуля між м’ясом і картоплею тушкується й дає сік.