俄式“法式烤肉”（Myaso po-frantsuzski）

1. 将里脊肉切成 1 cm 厚的肉排，盖上保鲜膜用肉锤敲薄（约半厘米厚），两面用盐和胡椒调味。

2. 烤箱预热至 190 °C，在大烤盘中薄薄抹一层油；洋葱切细圈，土豆去皮切成 3–4 mm 的片，奶酪擦丝。

3. 将肉排并排铺在烤盘底部，上面撒上洋葱圈，再像瓦片一样叠放土豆片，稍微加点盐。

4. 用 2–3 汤匙水把蛋黄酱调稀，在土豆上抹一层薄而均匀的蛋黄酱，最后撒上厚厚一层奶酪丝。

5. 盖上锡纸烤 30 分钟，然后去掉锡纸再烤 25–30 分钟，直到土豆变软（用叉子能轻松扎透）、奶酪形成金黄焦香的外壳。

6. 静置 10 分钟，切块享用，配新鲜绿叶沙拉或腌菜。

小贴士：虽然名字如此，它并不是法国菜：这是苏联节日餐桌上的最爱，在那里“法式”意味着高雅；夹在肉和土豆之间的洋葱圈被蒸熟，带来多汁的口感。