ロシアの「フランス風の肉」（Myaso po-frantsuzski）

1. ロース肉を1cm厚さに切り、ラップをかぶせて肉たたきで薄く（約5mm）たたき、両面に塩、こしょうをします。

2. オーブンを190 °Cに予熱し、大きな天板に薄く油を塗ります。玉ねぎを薄い輪切りに、皮をむいたじゃがいもを3～4mmの輪切りにし、チーズをすりおろします。

3. 天板の底に肉を並べ、上に輪切りの玉ねぎを広げて、じゃがいもを瓦のように重ねて並べ、薄く塩をします。

4. マヨネーズを水大さじ2～3でのばし、じゃがいもの上に薄く均一に広げて、最後にすりおろしたチーズを厚く散らします。

5. アルミホイルをかぶせて30分焼き、ホイルを外してさらに25～30分、じゃがいもがやわらかくなり（フォークが簡単に刺さる）、チーズがこんがりした焼き色の層になるまで焼きます。

6. 10分休ませて切り分け、新鮮なグリーンサラダか漬け物と一緒に出します。

ポイント：名前に反してフランス料理ではありません。ソビエト時代の祝いの食卓の人気料理で、「フランス風」は上品さを意味していました。肉とじゃがいもの間の輪切りの玉ねぎが蒸し焼きになり、ジューシーさを与えます。