Orosz „franciás hús” (Myaso po-frantsuzski)

1. A karajt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, fólia alatt húsklopfolóval vékonyra (kb. fél centisre) klopfoljuk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

2. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, egy nagy tepsit vékonyan kiolajozunk; a hagymát vékony karikákra, a meghámozott burgonyát 3–4 mm-es szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.

3. A tepsi aljára egymás mellé fektetjük a húsokat, rájuk szórjuk a hagymakarikákat, majd a burgonyaszeleteket tetőcserépszerűen, átfedve rárakjuk, és a burgonyát enyhén megsózzuk.

4. A majonézt 2–3 evőkanál vízzel hígítjuk, és vékonyan, egyenletesen rákenjük a burgonyára, végül vastagon megszórjuk a reszelt sajttal.

5. Fóliával letakarva 30 percig sütjük, majd fedetlenül további 25–30 percig, amíg a burgonya puha (villával könnyen átszúrható) és a sajt aranybarna, pirított kéreg lesz a tetején.

6. 10 percig pihentetjük, majd kockákra vágva, friss zöldsalátával vagy savanyúsággal tálaljuk.

Tipp: A nevével ellentétben nem francia étel: a szovjet ünnepi asztalok kedvence volt, ahol a „franciás” szó az eleganciát jelentette; a hagyma felkarikázva a hús és a burgonya között megpárolódik, és szaftot ad.