Щи

1. Говяжью голяшку доведи до кипения с водой и лавровым листом, сними пену и вари на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

2. Вынь мясо, нарежь кусочками на один укус и верни в бульон; посоли.

3. Добавь нарезанную тонкими полосками капусту и вари 10 минут, затем и нарезанный мелкими кубиками картофель и вари еще 10 минут.

4. Тем временем на сковороде на масле обжаривай мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь 6 минут, добавь натертые (без кожицы) помидоры и туши 5 минут.

5. Добавь овощную заправку в суп, поперчи, натри туда чеснок и вари еще 5 минут; дай настояться под крышкой 15 минут.

6. Подавай с большой ложкой сметаны в каждой тарелке и большим количеством свежего укропа, к ним – ржаной хлеб.

Совет: Как говорит русская пословица, «щи да каша – пища наша»; щи лучше всего на следующий день, разогретые, раньше их оставляли «доходить» в печи.