Щі

1. Доведи яловичу гомілку з водою й лавровим листом до кипіння, зніми піну й вари на слабкому вогні 1,5 години, доки м’ясо стане м’яким.

2. Вийми м’ясо, наріж шматочками на один укус і поверни в бульйон; посоли.

3. Додай нашатковану тонкою соломкою капусту й вари 10 хвилин, потім і нарізану дрібними кубиками картоплю й вари ще 10 хвилин.

4. Тим часом на сковороді на олії обсмажуй дрібно нарізану цибулю й грубо натерту моркву 6 хвилин, додай тертий (без шкірки) помідор і туши 5 хвилин.

5. Додай овочеву засмажку в суп, поперчи, натри туди часник і вари ще 5 хвилин; накрий і дай настоятися 15 хвилин.

6. Подавай із великою ложкою сметани й щедро посипаним свіжим кропом у кожній тарілці, а до них – житній хліб.

Порада: Як каже російське прислів’я, «щі та каша – їжа наша»; щі найкращі наступного дня, розігріті, а колись їх залишали «доходити» в печі.