Зелева супа (Шчи)

1. Кипнете говеждия джолан с водата и дафиновите листа, оберете пяната и варете на слаб огън за 1,5 часа до омекване на месото.

2. Извадете месото, нарежете на хапки и върнете в бульона; посолете.

3. Добавете зелето на тънки ивици и варете за 10 минути, после добавете картофите на малки кубчета и варете още 10 минути.

4. Междувременно в тиган с олиото запържете ситно нарязания лук и едро настъргания морков за 6 минути, добавете настърганите домати (без обелките) и задушете за 5 минути.

5. Добавете зеленчуковата основа към супата, подправете с черен пипер, настържете вътре чесъна и варете още 5 минути; оставете под капак за 15 минути.

6. Поднесете всяка порция с голяма лъжица заквасена сметана и обилно количество пресен копър, с ръжен хляб отстрани.

Съвет: Според руската поговорка „шчи и каша – това е нашата храна“; шчи е най-вкусна претоплена на следващия ден, някога я оставяли да „узрее“ в пещта.