Bánh “ngón tay quý cô” óc chó hạnh nhân Síp ngâm xirô mật ong (Daktyla)

1. Làm bột: trộn bột mì với muối, thêm dầu ôliu, bóp đều, nhào với 150 ml nước ấm thành bột mịn đàn hồi; đậy kín, để nghỉ 30 phút.

2. Làm nhân: xay thô hạnh nhân và óc chó, trộn với 80 g đường, quế và nước hoa hồng.

3. Cán bột thật mỏng 1–2 mm, cắt hình chữ nhật 8×10 cm; đặt một thìa trà nhân ở cạnh ngắn, gập hai bên, cuộn thành thanh dày cỡ ngón tay, dùng nước dán mép.

4. Đun sôi 150 ml nước còn lại, 150 g đường còn lại, mật ong và nước cốt chanh vàng 5 phút thành xirô, để nguội còn ấm.

5. Chiên từng mẻ bánh trong nhiều dầu 175 °C trong 3–4 phút cho vàng nâu (nguyên liệu ghi lượng dầu thấm vào món), nhúng bánh nóng vào xirô ấm 1 phút.

6. Xếp lên đĩa, rắc mè rang, dọn ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Daktyla là bánh lễ hội làng Síp – bí quyết là bánh nóng và xirô ấm: hút mật mà vẫn giòn; giữ trong hộp kín khí được 4–5 ngày.