„Daliri ng binibini” na may walnut at almond sa syrup na pulot mula sa Cyprus (Daktyla)

1. Para sa dough, haluin ang harina kasama ng asin, idagdag ang olive oil, durugin nang magkasama, saka gamit ang 150 ml na maligamgam na tubig, masahin hanggang maging makinis at elastikong dough; nang may takip, hayaang magpahinga nang 30 minuto.

2. Para sa palaman, gilingin nang magaspang ang almond at ang walnut, at haluin kasama ng 80 g na asukal, ng cinnamon at ng rose water.

3. Igulong nang napakanipis ang dough (1–2 mm), at hiwain sa mga parihabang 8×10 cm; sa mas maikling gilid ng bawat isa, maglagay ng isang kutsaritang palaman, itiklop ang dalawang gilid, at irolyo sa maliit na rolyong kasingkapal ng daliri, at isara ang dulo gamit ang tubig.

4. Para sa syrup, pakuluan nang 5 minuto ang natitirang 150 ml na tubig, ang natitirang 150 g na asukal, ang pulot at ang katas ng lemon, saka palamigin hanggang maging maligamgam.

5. Sa maraming mantika na 175 °C, iprito nang paunti-unti ang mga rolyo sa loob ng 3–4 na minuto hanggang maging golden brown (ang nakasaad na sangkap ay ang dami ng mantikang nasisipsip ng pagkain), at habang mainit pa, isawsaw sa maligamgam na syrup nang 1 minuto.

6. Ilagay sa plato, at budburan ng tinostang linga; ihain sa temperatura ng kuwarto.

Tip: Ang daktyla ay matamis na pagkain sa mga pista sa mga nayon ng Cyprus – ang sikreto nito ay ang kombinasyon ng mainit na pastry at maligamgam na syrup: sa ganitong paraan, sinisipsip nito ang pulot pero nananatiling malutong; sa lalagyang hindi pinapasok ng hangin, tatagal ito nang 4–5 araw.