Кипарски „дамски прсти” са орасима и бадемима у медном сирупу (Daktyla)

1. За тесто помешајте брашно и со, додајте маслиново уље, утрљајте га, па са 150 ml млаке воде умесите глатко, еластично тесто; покривено оставите да одмара 30 минута.

2. За надев бадеме и орахе грубо самељите и помешајте са 80 g шећера, циметом и ружином водом.

3. Тесто развуците веома танко (1–2 mm) и исеците на правоугаонике величине 8×10 cm; уз краћу ивицу сваког ставите чајну кашичицу надева, савијте обе стране и уролајте у ваљак дебљине прста, затварајући крај водом.

4. Сируп кувајте од преосталих 150 ml воде, преосталих 150 g шећера, меда и лимуновог сока 5 минута, па охладите до млаког.

5. Ваљке пржите у доста уља на 175 °C у турама 3–4 минута до златносмеђе боје (међу састојцима је количина уља коју јело упије) и вреле умачите у млак сируп на 1 минут.

6. Извадите на тањир и поспите препеченим сусамом; понудите на собној температури.

Савет: Дактила је колач кипарских сеоских свечаности – тајна је у споју врелог теста и млаког сирупа: тако упија мед, а остаје хрскав; у херметички затвореној кутији може да стоји 4–5 дана.