Кипърски „дамски пръсти“ с орехи и бадеми в меден сироп (Дактила)

1. За тестото смесете брашното със солта, добавете зехтина, стрийте на трохи и омесете със 150 ml хладка вода до гладко, еластично тесто; покрийте и оставете за 30 минути.

2. За плънката смелете бадемите и орехите едро и ги смесете с 80 g захар, канелата и розовата вода.

3. Разточете тестото много тънко (1–2 mm) и нарежете на правоъгълници 8×10 cm; сложете по чаена лъжичка плънка на късата страна, загънете двата края и навийте на пръчица с дебелина на пръст, като запечатате края с вода.

4. Варете сироп от останалите 150 ml вода, останалите 150 g захар, меда и лимоновия сок за 5 минути и охладете до хладко.

5. Пържете пръчиците на порции в обилно олио на 175 °C за 3–4 минути до златистокафяво (в продуктите е посочено количеството олио, което се поема от храната) и ги потапяйте горещи в хладкия сироп за 1 минута.

6. Извадете в плато и поръсете със запечения сусам; предложете на стайна температура.

Съвет: Дактила е сладкишът на кипърските селски празници – тайната е съчетанието от горещо тесто и хладък сироп: така поема меда, но остава хрупкаво; запазва се за 4–5 дни в херметична кутия.