“นิ้วสุภาพสตรี” วอลนัตอัลมอนด์ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งไซปรัส (Daktyla)

1. ทำแป้งโดยผสมแป้งกับเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกบี้ให้ร่วน นวดกับน้ำอุ่น 150 ml จนเนียนยืดหยุ่น คลุมพัก 30 นาที

2. ทำไส้โดยบดอัลมอนด์และวอลนัตหยาบ ผสมน้ำตาล 80 g อบเชย และน้ำกุหลาบ

3. รีดแป้งบางมาก 1–2 mm ตัดสี่เหลี่ยม 8×10 cm ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาริมด้านสั้นของแต่ละชิ้น พับข้างสองด้าน ม้วนเป็นแท่งหนาเท่านิ้ว ใช้น้ำปิดปลาย

4. ต้มน้ำที่เหลือ 150 ml น้ำตาลที่เหลือ 150 g น้ำผึ้ง และน้ำเลมอน 5 นาทีเป็นน้ำเชื่อม พักให้อุ่นเล็กน้อย

5. แบ่งแท่งทอดในน้ำมันมากที่ 175 °C ชุดละ 3–4 นาทีจนเหลืองทอง ปริมาณน้ำมันในส่วนผสมคือที่อาหารดูดซึม จุ่มขณะร้อนในน้ำเชื่อมอุ่น 1 นาที

6. ตักใส่จาน โรยงาคั่ว เสิร์ฟอุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: ดักตีลาเป็นขนมเทศกาลหมู่บ้านไซปรัส เคล็ดลับคือแป้งร้อนกับน้ำเชื่อมอุ่น ทำให้ดูดน้ำผึ้งแต่ยังกรอบ เก็บกล่องปิดสนิทได้ 4–5 วัน