1. Για τη ζύμη, ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και τρίψε το μείγμα· ζύμωσε με 150 ml χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί λεία, ελαστική ζύμη· σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, άλεσε χοντρά τα αμύγδαλα και τα καρύδια και ανάμειξε με 80 g ζάχαρη, την κανέλα και το ροδόνερο.
3. Άνοιξε τη ζύμη πολύ λεπτή (1–2 mm) και κόψε σε ορθογώνια 8×10 cm· βάλε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε μία κοντή άκρη του καθενός, δίπλωσε τα δύο πλαϊνά και τύλιξε σε μπαστουνάκια πάχους δαχτύλου, σφραγίζοντας το τελείωμα με νερό.
4. Βράσε το σιρόπι από τα υπόλοιπα 150 ml νερό, τα υπόλοιπα 150 g ζάχαρη, το μέλι και τον χυμό λεμονιού για 5 λεπτά και άφησε να γίνει χλιαρό.
5. Τηγάνισε τα μπαστουνάκια σε δόσεις σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (η ποσότητα λαδιού στα υλικά είναι αυτή που απορροφάται από το φαγητό) και βούτηξέ τα καυτά στο χλιαρό σιρόπι για 1 λεπτό.
6. Βγάλε σε πιατέλα, πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και πρόσφερε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλή: Τα δάκτυλα είναι γλυκό των κυπριακών χωριάτικων γιορτών – το μυστικό είναι ο συνδυασμός καυτής ζύμης και χλιαρού σιροπιού: έτσι απορροφά το μέλι αλλά παραμένει τραγανή· διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 4–5 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.