1. Βράσε τα κουκιά (φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα) σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4–5 λεπτά και βάλε σε παγωμένο νερό.
2. Αφαίρεσε τη λεπτή, γκριζωπή εσωτερική φλούδα από τα μεγαλύτερα κουκιά, ώστε να γίνουν καταπράσινα και μεταξένια.
3. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες και ψιλόκοψε τον άνηθο και τη μέντα.
4. Ανάμειξε σε μπολ το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Πρόσθεσε τα κουκιά, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και ανακάτεψε προσεκτικά.
6. Άφησε για 15 λεπτά και σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με ψητό ψάρι, χαλούμι ή ψητό κρέας.
Συμβουλή: Την άνοιξη στην Κύπρο τρώνε τα φρέσκα κουκιά και ωμά από τον λοβό με αλάτι – αν βρεις μικρά, τρυφερά κουκιά, μπορείς να παραλείψεις την αφαίρεση της εσωτερικής φλούδας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.