1. Κόψε το αρνίσιο μπούτι σε κύβους 4–5 cm· καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τις ντομάτες σε φέτες.
2. Σε μεγάλο μπολ ανάμειξε το κρέας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες με το τριμμένο αγριοκύμινο, μια πρέζα κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
3. Βάλε όλα τα υλικά σε πήλινο σκεύος (ή βαθύ ταψί με καπάκι), πρόσθεσε το κρασί και το νερό και σκέπασε καλά.
4. Ψήσε στον φούρνο στους 170 °C για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ψηθούν οι πατάτες μέσα στους χυμούς του.
5. Αφαίρεσε το καπάκι, ανέβασε τον φούρνο στους 200 °C και ψήσε για ακόμη 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να δέσουν περισσότερο οι χυμοί.
6. Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με απλή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού και γιαούρτι.
Συμβουλή: Ο ταβάς πήρε το όνομά του από το πήλινο σκεύος «ταβάς», μέσα στο οποίο ψηνόταν όλο το πρωί στον φούρνο του χωριάτικου αρτοποιείου, με την υπολειπόμενη θερμότητα μετά το ψήσιμο του ψωμιού – το μυστικό είναι το αργό ψήσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.