塞浦路斯陶锅焖羊肉（Tavas）

1. 将羊腿肉切成 4–5 厘米的块；将土豆去皮切成大块，洋葱切成粗瓣，番茄切成瓣。

2. 在大碗中将肉、土豆、洋葱和番茄与孜然粉、一小撮肉桂粉、盐、胡椒和橄榄油拌匀。

3. 全部放入陶锅（或带盖的深烤盘）中，倒入葡萄酒和水，盖紧盖子。

4. 以 170 °C 烤 2 小时，至肉变软、土豆在肉汁中煮熟。

5. 打开盖子，将烤箱温度调至 200 °C，再烤 20 分钟，至表面金黄、汤汁变稠。

6. 撒上新鲜欧芹，配简单的番茄黄瓜沙拉和酸奶食用。

小贴士：tavas 的名字来自叫做“tava”的陶锅，过去人们利用村里面包房烤完面包后的余温，在炉中焖上一整个上午：秘诀在于慢慢烹煮。