1. Skär lammsteken i 4–5 cm stora tärningar. Skala potatisen och skär i större bitar, skär löken i tjocka klyftor och tomaterna i klyftor.
2. Blanda köttet, potatisen, löken och tomaterna med malen kummin, en nypa kanel, salt, peppar och olivolja i en stor skål.
3. Lägg allt i en lergryta (eller djup ugnsform med lock), häll på vinet och vattnet och täck tätt.
4. Tillaga i ugnen vid 170 °C i 2 timmar tills köttet är mört och potatisen har kokat mjuk i köttsaften.
5. Ta av locket, höj ugnen till 200 °C och tillaga i ytterligare 20 minuter tills ytan får färg och skyn tjocknar.
6. Strö över färsk persilja och servera med en enkel tomat- och gurksallad och yoghurt.
Tips: Tavas har fått sitt namn från lergrytan ”tava”. Den stod i bybageriernas ugnar hela förmiddagen och tillagades i eftervärmen från brödbakningen. Långsam tillagning är hemligheten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.