1. Die dicken Bohnen (frisch ausgelöst oder tiefgekühlt) in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, dann in Eiswasser geben.
2. Bei den größeren Bohnen die dünne gräuliche Innenhaut abziehen, so werden sie leuchtend grün und seidig.
3. Die rote Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden, Dill und Minze fein hacken.
4. In einer Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Bohnen, Zwiebel und Kräuter zugeben und vorsichtig vermengen.
6. 15 Minuten ziehen lassen und zimmerwarm zu gegrilltem Fisch, Halloumi oder Braten servieren.
Tipp: Im Frühling isst man auf Zypern frische dicke Bohnen auch roh mit Salz direkt aus der Schote – wenn du junge, kleine Bohnen bekommst, kannst du das Häuten weglassen.
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