1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και καβούρδισε τον λεπτό φιδέ σπασμένο με τα χέρια σε μικρά κομμάτια για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει.
2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρε μαζί για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το χοντρό πλιγούρι και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά, ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος με λάδι.
4. Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και τον καυτό ζωμό, αλάτισε, πιπέρωσε και φέρε σε βρασμό.
5. Σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12–15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το πλιγούρι τα υγρά· απομάκρυνε από τη φωτιά, βάλε πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι και άφησε για 10 λεπτά.
6. Αφράτεψε με πιρούνι και σέρβιρε με γιαούρτι ή ταλατούρι, δίπλα σε ψητό κρέας ή χαλούμι.
Συμβουλή: Το πουργούρι είναι το «ρύζι» της Κύπρου – στην ξεκούραση η πετσέτα απορροφά τον ατμό και οι κόκκοι γίνονται σπυρωτοί· οι Κύπριοι συχνά το τρώνε με μία κουταλιά γιαούρτι από πάνω.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.