塞浦路斯番茄细面布格麦饭（Pourgouri）

1. 在锅中加热橄榄油，将用手掰成小段的细面翻炒 2–3 分钟，至金黄。

2. 加入切成细末的洋葱，一起炒 5 分钟。

3. 加入粗布格麦，翻炒 1–2 分钟，让每粒麦都裹上橄榄油。

4. 加入擦碎的番茄和番茄膏，倒入热高汤，用盐和胡椒调味，煮沸。

5. 盖上锅盖用最小火煮 12–15 分钟，至布格麦吸收汤汁；离火，在锅盖下垫一块布，焖 10 分钟。

6. 用叉子拨松，配酸奶或酸奶黄瓜酱（talattouri），作为烤肉或哈罗米奶酪的配菜。

小贴士：pourgouri 是塞浦路斯的“米饭”：焖的时候布会吸收水汽，让麦粒粒粒分明；塞浦路斯人常常在上面加一勺酸奶吃。