Kiprietiški migdolų ir graikinių riešutų „damų piršteliai“ medaus sirupe (Daktyla)

1. Tešlai sumaišykite miltus bei druską, supilkite alyvuogių aliejų, pirštais sutrinkite į trupinius ir su 150 ml drungno vandens išminkykite glotnią elastingą tešlą; uždenkite ir palaikykite 30 minučių.

2. Įdarui stambiai sumalkite migdolus bei graikinius riešutus ir sumaišykite su 80 g cukraus, cinamonu bei rožių vandeniu.

3. Tešlą labai plonai (1–2 mm) iškočiokite ir supjaustykite 8×10 cm stačiakampiais; prie kiekvieno trumpesnio krašto dėkite arbatinį šaukštelį įdaro, užlenkite šonus ir susukite piršto storio volelį, galą užklijuokite vandeniu.

4. Sirupui likusius 150 ml vandens, likusius 150 g cukraus, medų ir citrinos sultis virkite 5 minutes, tuomet atvėsinkite iki drungno.

5. Volelius porcijomis kepkite dideliame kiekyje 175 °C aliejaus 3–4 minutes iki auksinės spalvos (ingredientuose nurodytas į maistą susigeriančio aliejaus kiekis), dar karštus 1 minutei panardinkite į drungną sirupą.

6. Sudėkite į lėkštę ir pabarstykite skrudintomis sezamų sėklomis; patiekite kambario temperatūros.

Patarimas: Daktyla – Kipro kaimo švenčių kepiniai; paslaptis – karštos tešlos ir drungno sirupo derinys: taip susigeria medus, o kepinys išlieka traškus; sandarioje dėžutėje išsilaiko 4–5 dienas.