ข้าวเหนียวนึ่ง (Khao niao)

1. ซาวข้าวเหนียวในชามด้วยน้ำเย็นจนน้ำเกือบใส

2. เติมน้ำใหม่ปริมาณมาก แช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนดีกว่า

3. สะเด็ดน้ำ แผ่ในชั้นนึ่งไม้ไผ่หรือโลหะที่รองด้วยผ้าโปร่งเปียกหรือกระดาษรองอบ

4. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด วางชั้นนึ่ง ปิดฝานึ่ง 20–25 นาที ครึ่งเวลากลับข้าวทั้งก้อนให้สุกสม่ำเสมอ

5. ข้าวใช้ได้เมื่อเมล็ดใสนุ่มเหนียวแต่ไม่เละ

6. เสิร์ฟในกระติบมีฝาหรือห่อผ้าให้คงอุ่น ใช้มือปั้นเป็นก้อนเล็กกิน

เคล็ดลับ: เป็นเครื่องเคียงประจำวันของภาคเหนือและอีสาน ใช้มือปั้นจิ้มน้ำจิ้มและกินกับยำ อย่าข้ามการแช่ มิฉะนั้นข้าวจะเละนอกแข็งใน