1. एक कटोरे में चिपचिपे चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकले।
2. भरपूर साफ़ पानी से ढकें और कम से कम 4 घंटे, पर बेहतर हो तो पूरी रात भिगोएँ।
3. निथारें और बाँस की स्टीमर टोकरी या गीले मलमल या बटर पेपर बिछी धातु की टोकरी में फैलाएँ।
4. एक बर्तन में पानी उबालें, ऊपर टोकरी रखें, ढकें और 20–25 मिनट भाप में पकाएँ; आधे समय पर पूरे चावल को एक साथ पलटें, ताकि बराबर पकें।
5. चावल तैयार हैं जब दाने पारभासी, नरम और चिपचिपे हों, पर गीले न हों।
6. ढक्कन वाली छोटी टोकरी में या किचन टॉवल में लपेटकर परोसें, ताकि गरम रहें; इन्हें हाथ से छोटे गोले बनाकर खाया जाता है।
सुझाव: यह उत्तरी और उत्तर-पूर्वी थाईलैंड की रोज़ की साइड डिश है: हाथ से गोले बनाकर उन्हें सॉस और सलाद में डुबोया जाता है। भिगोना न छोड़ें: इसके बिना चावल बाहर से गीले और अंदर से सख़्त रहते हैं।
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