1. Snocciola le amarene, taglia le fragole in quattro e sgrana il ribes dai rametti; i lamponi basta selezionarli.
2. Porta a bollore la maggior parte del succo di amarene con lo zucchero e i semi della vaniglia; aggiungi le amarene e il ribes e cuoci 2–3 minuti.
3. Stempera il succo di amarene rimasto con l'amido senza grumi e versalo nella frutta bollente mescolando di continuo; fai bollire 1 minuto, finché si addensa e diventa lucido.
4. Togli dal fuoco e incorpora delicatamente le fragole e i lamponi: con il calore residuo si scaldano soltanto, così mantengono la forma.
5. Distribuisci in bicchieri o coppette e metti in frigorifero almeno 2 ore.
6. Servi con panna leggermente montata con zucchero vanigliato (o con salsa alla vaniglia).
Consiglio: con i frutti di bosco surgelati è ottima anche d'inverno: non serve scongelarli prima.
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