1. Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata, un po' al dente, poi scolali.
2. Nell'olio caldo rosola la cipolla a cubetti, aggiungi la carne macinata e cuocila finché diventa chiara.
3. Sala e pepa la carne, incorpora il concentrato di pomodoro, versa il brodo e cuoci finché è densa.
4. Mescola la pasta cotta con il ragù e stendila in una pirofila imburrata.
5. Mescola la panna con l'uovo sbattuto e metà del formaggio grattugiato, versala sulla pasta, poi cospargi con il formaggio rimasto.
6. Cuoci in forno a 190 °C per circa 25 minuti, finché è dorato, e servi subito.
Consiglio: lascia volutamente la pasta un po' al dente: in forno si ammorbidisce ancora, così non risulta scotta.
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