1. A mandulakrokánhoz egy serpenyőben a cukrot kevergetés nélkül, közepes lángon aranybarna karamellé olvasztjuk, belekeverjük a durvára vágott mandulát, és azonnal sütőpapírra borítjuk; kihűlve durvára összetörjük.
2. Egy kb. 25 cm-es őzgerincformát vagy kenyérformát folpackkal bélelünk.
3. A tojássárgákat a cukorral hőálló tálban, gőz fölött, folyamatosan verve 6–8 percig habosra, sűrűre verjük, amíg kb. 75 °C-os lesz, majd levesszük, és hidegre verjük.
4. A habtejszínt a mandulakivonattal lágy habbá verjük, és spatulával óvatosan a tojásos krémhez forgatjuk, majd belekeverjük a krokán kétharmadát.
5. A formába simítjuk, lefedjük, és legalább 6 órára (vagy egy éjszakára) a mélyhűtőbe tesszük.
6. Tálalás előtt 10 perccel kivesszük, tálra borítjuk, a fóliát lehúzzuk, szeletekre vágjuk, és a maradék krokánnal megszórjuk.
Tipp: A „semifreddo" félig fagyottat jelent: fagylaltgép nélkül is krémes marad a felvert tojás és tejszín miatt; kínálhatod forró csokoládéöntettel vagy friss bogyós gyümölccsel, és a mélyhűtőben 2 hétig eláll.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.