1. Smält sockret till mandelkrokanten till gyllenbrun karamell i en stekpanna på medelvärme utan omrörning. Rör ner grovhackad mandel och häll genast ut på bakplåtspapper. Låt svalna och krossa grovt.
2. Klä en räfflad bakform eller brödform på cirka 25 cm med plastfolie.
3. Vispa äggulorna med sockret i en värmetålig skål över vattenånga under ständig vispning i 6–8 minuter tills blandningen är skummig, tjock och cirka 75 °C. Ta sedan bort och vispa kall.
4. Vispa grädden med mandelextraktet till ett mjukt skum och vänd försiktigt ner i äggkrämen med en slickepott. Rör sedan ner två tredjedelar av krokanten.
5. Bred ut i formen, täck och ställ i frysen i minst 6 timmar (eller över natten).
6. Ta ut 10 minuter före serveringen, stjälp upp på ett fat, dra av folien, skär i skivor och strö över resten av krokanten.
Tips: ”Semifreddo” betyder halvfryst. Den förblir krämig även utan glassmaskin tack vare de vispade äggen och grädden. Servera gärna med varm chokladsås eller färska bär. Håller i frysen i 2 veckor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.