1. Lägg mjölet i en hög på arbetsbänken, gör en grop i mitten och knäck i äggen. Rör ihop med en gaffel och knåda sedan i 8–10 minuter till en slät, smidig deg. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
2. Låt under tiden spenaten sjunka ihop i lite vatten i 2 minuter, kyl, krama ur vätskan ordentligt och finhacka. Blanda med ricotta, parmesan, ägg, muskotnöt och salt.
3. Kavla degen mycket tunt (1 mm), lägg valnötsstora högar av fyllning med 4 cm mellanrum på ena halvan och pensla mellan högarna med vatten. Vik över den andra deghalvan, tryck ut luften runt fyllningen och skär i fyrkanter med en degsporre.
4. Sjud raviolin i rikligt med saltat vatten i 3–4 minuter tills den flyter upp till ytan.
5. Smält under tiden smöret med salviabladen på låg värme i en stekpanna tills det är nötbrunt. Vänd ner den avrunna raviolin och blanda med en sked kokvatten.
6. Strö över riven parmesan och servera genast.
Tips: Tryck alltid ut luften runt fyllningen: om en bubbla blir kvar spricker raviolin under kokningen och fyllningen rinner ut.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.