1. Læg melet i en bunke på bordet, lav en fordybning i midten, slå æggene ud i den, og bland med en gaffel. Ælt derefter i 8–10 minutter til en glat, smidig dej; pak den i film, og lad den hvile i 30 minutter.
2. Lad imens spinaten falde sammen i lidt vand i 2 minutter. Køl den af, pres væsken grundigt ud, hak den fint, og bland den med ricotta, parmesan, æg, muskatnød og salt.
3. Rul dejen meget tyndt ud (1 mm). Læg valnøddestore portioner fyld med 4 cm mellemrum på den ene halvdel, pensl med vand mellem dem, og fold den anden halvdel af dejen over. Pres luften ud omkring fyldet, og skær dejen i firkanter med en klejnespore.
4. Kog raviolierne i rigeligt saltet, let simrende vand i 3–4 minutter, til de kommer op til overfladen.
5. Smelt imens smørret med salviebladene på en pande ved svag varme, til det er nøddebrunt. Vend de afdryppede ravioli i det sammen med en skefuld kogevand.
6. Drys med revet parmesan, og servér straks.
Tip: Pres altid luften ud omkring fyldet: Hvis der er luftbobler tilbage, sprækker raviolierne under kogningen, og fyldet løber ud.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.