1. A lisztet a munkalapra halmozzuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, villával elkeverjük, majd 8–10 percig sima, rugalmas tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
2. Közben a spenótot egy kevés vízben 2 percig fonnyasztjuk, lehűtjük, a levét erősen kinyomkodjuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a ricottával, a parmezánnal, a tojással, a szerecsendióval és a sóval.
3. A tésztát nagyon vékonyra (1 mm) nyújtjuk, az egyik felére 4 cm-enként diónyi töltelékhalmokat teszünk, a halmok közét vízzel megkenjük, ráhajtjuk a tészta másik felét, a levegőt kinyomkodjuk a töltelék körül, és derelyevágóval négyzetekre vágjuk.
4. A raviolikat bő, sós, gyöngyöző vízben 3–4 percig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.
5. Közben egy serpenyőben a vajat a zsályalevelekkel lassú tűzön mogyoróbarnára olvasztjuk, a lecsepegtetett raviolikat belefordítjuk, és egy kanál főzővízzel összeforgatjuk.
6. Reszelt parmezánnal megszórva, azonnal tálaljuk.
Tipp: A levegőt mindig nyomkodd ki a töltelék körül: ha buborék marad bent, főzés közben a ravioli kipukkad, és a töltelék kifolyik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.