Ricottás-spenótos ravioli zsályás vajjal (Ravioli ricotta e spinaci)
Tápanyagok / adag
729kcal
32gFehérje
63gSzénhidrát
38gZsír
Hozzávalók
- A tésztához
- 30 dkg finomliszt
- 3 db tojás
- A töltelékhez
- 30 dkg friss spenót
- 25 dkg friss ricotta
- 5 dkg parmezán sajt
- 1 db tojás
- 1 csipet szerecsendió
- 1 csipet só
- A zsályás vajhoz
- 8 dkg vaj
- 10 db zsálya
- 4 dkg parmezán sajt
Leírás
1. A lisztet a munkalapra halmozzuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, villával elkeverjük, majd 8–10 percig sima, rugalmas tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
2. Közben a spenótot egy kevés vízben 2 percig fonnyasztjuk, lehűtjük, a levét erősen kinyomkodjuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a ricottával, a parmezánnal, a tojással, a szerecsendióval és a sóval.
3. A tésztát nagyon vékonyra (1 mm) nyújtjuk, az egyik felére 4 cm-enként diónyi töltelékhalmokat teszünk, a halmok közét vízzel megkenjük, ráhajtjuk a tészta másik felét, a levegőt kinyomkodjuk a töltelék körül, és derelyevágóval négyzetekre vágjuk.
4. A raviolikat bő, sós, gyöngyöző vízben 3–4 percig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.
5. Közben egy serpenyőben a vajat a zsályalevelekkel lassú tűzön mogyoróbarnára olvasztjuk, a lecsepegtetett raviolikat belefordítjuk, és egy kanál főzővízzel összeforgatjuk.
6. Reszelt parmezánnal megszórva, azonnal tálaljuk.
Tipp: A levegőt mindig nyomkodd ki a töltelék körül: ha buborék marad bent, főzés közben a ravioli kipukkad, és a töltelék kifolyik.
További heti menüötletek ehhez a recepthez
Tedd a naptáradba és tervezd meg vele a heti étkezéseidet!
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.