1. Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers avec la peau ; dénoyautez et coupez en deux les prunes, dénoyautez les griottes (surgelées, c'est très bien).
2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous.
3. Ajoutez les pommes et faites cuire 5 minutes.
4. Ajoutez les prunes et les griottes, refaites bouillir, puis laissez frémir encore 5 minutes – les fruits ne doivent pas se défaire.
5. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement ; pendant ce temps, les fruits cèdent leur couleur et leur goût. Réfrigérez bien.
6. Servez glacé dans une grande carafe, avec les morceaux de fruits (en hiver, c'est délicieux tiède aussi).
Astuce : Dans les familles polonaises, russes et ukrainiennes, chaque déjeuner d'été s'accompagne de kompot – c'est une boisson, et les fruits cuits se mangent à la fin ; on peut le faire avec n'importe quel fruit de saison (groseilles, groseilles à maquereau, cerises, fruits secs).
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