동유럽 과일 음료(Kompot)

1. 사과를 씻어 심을 빼고 껍질째 웨지 모양으로 썰어요. 자두는 씨를 빼 반으로 자르고, 사워체리도 씨를 빼요(냉동도 괜찮아요).

2. 큰 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 끓여요.

3. 사과를 넣고 5분 끓여요.

4. 자두와 사워체리를 넣고 다시 끓어오르면 약불에서 5분 더 끓여요. 과일이 뭉개지면 안 돼요.

5. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 완전히 식혀요. 그동안 과일의 색과 맛이 우러나요. 냉장고에 잘 식혀요.

6. 큰 주전자에 과일 조각과 함께 아주 차갑게 내요(겨울에는 따뜻하게 마셔도 맛있어요).

팁: 폴란드, 러시아, 우크라이나 가정에서는 여름 식사마다 콤포트를 곁들여요. 과일 조림인 콩포트와 헷갈리지 마세요. 이건 음료이고, 익은 과일은 마지막에 먹어요. 제철 과일(까치밥나무 열매, 구스베리, 체리, 말린 과일)이면 무엇으로든 만들 수 있어요.